TY  - Type of reference 
TI  - [À PARAITRE] La palette senso-chromatique : un outil de valorisation et de création, des ressources du territoire à l’assiette 
AU  - Élodie Bécheras 
AB  - Au-delà de son statut d’accessoire du peintre, la palette est aussi un outil de conception, un espace de représentation et de modélisation paradigmatique de la pensée coloristique et du design couleur et sensoriel, qui se révèle d’une grande versatilité applicative et recèle une capacité de transférabilité inter-champs. La palette senso-chromatique vise, à travers la caractérisation et l’ordonnancement des marqueurs sensoriels et chromatiques des bioressources locales et de leur « milieux de culture », à structurer une identité senso-chromatique de territoire alimentaire transférable et exploitable dans différents contextes et secteurs de valorisation et de production alimentaire. Partant d’une courte expérimentation collaborative autour du terroir Nord-Pas-de-Calaisien alliant conception de palettes et créations culinaires, cet article s’attache à mettre en perspective les modèles théoriques et pratiques d’une telle démarche, à en formuler les enjeux et à en envisager le potentiel d’application et d’innovation notamment pour la filière agro-alimentaire. 
DO  - À venir 
JF  - Technologie et innovation 
KW  - palette senso-chromatique, outil de valorisation, ressources du territoire, assiette, senso-chromatic palette, tool to enhance, territory’s resources, plate,  
L1  - https://openscience.fr/IMG/pdf/06_final.becheras_palette-senso_iste.pdf 
LA  - fr 
PB  - ISTE OpenScience 
DA  - 2024/06/26 
SN  - 2399-8571 
TT  - [FORTHCOMING] The senso-chromatic palette: a tool to enhance and create, from territory’s resources to the plate 
UR  - https://openscience.fr/La-palette-senso-chromatique-un-outil-de-valorisation-et-de-creation-des 
IS  - Articles à paraître 
VL  -  
ER  -