Science et technologie des aliments

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Science et technologie des aliments publie des articles en français dans les domaines des sciences des aliments et du génie des procédés alimentaires. Elle couvre en particulier les thèmes suivants :

- science des aliments, science des matériaux alimentaires,
- génie des procédés agroalimentaires
et développement durable,
- technologie des procédés agricoles et alimentaires,
- emballage,
- ingénierie des aliments, aliments fonctionnels,
produits intermédiaires, ingrédients,
- modélisation et contrôle des procédés alimentaires.

Food Science and Technology publishes articles in the fields of food sciences and food processing engineering. It includes the following themes:

- Food science, food materials science

- Farm-produce processes and sustainable development

- Agricultural and food method technology

- Packaging

- Food engineering, functional food, transitional products, ingredients

- Modeling and food method controlp

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